AZOTO AMMINICO PRIMARIO (PAN)

Vantaggi:

Reagente liquido stabile fino alla data di scadenza

Reattivo di lavoro stabile per 3 mesi

Reagente dedicato pronto all’uso

Calibratore liquido compreso nel kit

I componenti azotati del mosto e del vino (molecole che contengono azoto amminico primario) svolgono un ruolo importante nella fermentazione e nel potenziale di stabilità microbiotica.

Le molecole presenti nel campione che contengono azoto amminico primario reagiscono con o-ftaldialdeide (OPA), in presenza di un agente riducente in ambiente basico, generando un cromogeno quantificabile mediante spettrofotometria.