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Presentiamo soluzioni tecnologiche per garantire la qualità
della carne e la sicurezza alimentare attraverso una etichetta
non solo "di prodotto", ma soprattutto "di
processo", che assicuri la tracciabilità in tutte
le sue fasi e che rappresenta il futuro dell'industria alimentare.
Una "carta d'identità" elettronica accompagna
l'animale dalla nascita alla destinazione finale.
per saperne di più:
http://europa.eu/scadplus/leg/it/lvb/l21090.htm
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Il sistema integrato di etichettatura
Quando la carne viene pesata, la bilancia emette lo scontrino
completo di tutte le informazioni relative all'animale o agli
animali da cui proviene. Il consumatore ritira la carne acquistata,
lo scontrino e il certificato di origine della carne allegato
allo scontrino stesso. Il certificato di origine riporta la descrizione
estesa del lotto da cui proviene la carne acquistata.
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Sullo scontrino vengono riportate tutte le informazioni
commerciali di un normale scontrino di banco con aggiunte
le informazioni sull'origine della carne, tra le quali:
• denominazione completa del punto vendita e relativo
codice univoco;
• il numero di lotto di carne bovina in vendita;
• il Paese di nascita di ciascun animale o denominazione
e sede dell'azienda di nascita;
• denominazione e sede dell'azienda in cui ha avuto
luogo tutto o parte della fase d'ingrasso;
• la denominazione e la sede del macello dove è
avvenuta la macellazione;
• il numero di identificazione dell'animale, la categoria,
il sesso e la razza;
• la data di macellazione;
• la denominazione dell'organizzazione.
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